اطلاعات محصول

پژوهشگران تغذیه از دریچه ای علمی و تحقیقی به غذاها و انواع خوراکی ها می پردازد و شما را با دنیایی جدید از این حقایق آشنا می سازد.

آیا غذاهایی که می خورید باعث ایجاد خواب راحت می شود؟ آیا غذاهای سنتی واقعاً برای سلامتی مفیدند؟ آیا خوردن سوپ راه حل مناسبی برای پیشگیری از چاقی است؟ پژوهشگران تغذیه با آزمایش آخرین روش های رژیم غذایی و گزارش نتیجه آن به شما، به این سوال ها پاسخ می دهند.

محققان این برنامه با تحقیق درباره غذاهای داخل بشقاب شما، حقایق پنهان پشت این غذاهای لذیذ را به شما نشان داده و شما را شگفت زده خواهند کرد که قطعاً اشتهایتان نیز تحت تاثیر قرار خواهد گرفت.

خانم دکتر رنه لیم Dr. Renee Lim پزشک، بازیگر و از طرفداران غذاهای سالم است، او به تأثیر نوع تغذیه و رژیم غذایی برای حفظ سلامتی ایمان دارد و به همین دلیل یک تیم تحقیقاتی تشکیل داده و در آن از آشپزخانه های خانگی گرفته تا کارخانه های غذایی، از مغازه های کشاورزان تا سوپر مارکت های مجهز همه را جستجو می کند تا دریابد که مردم واقعاً چه چیزهایی می خورند!

تیم تحقیقاتی دکتر رنه را آقای جو آواتی Joe Avati متخصص علم تغذیه به همراه یک گروه از کارشناسان تغذیه و مشاوران رژیم غذایی تشکیل می دهند. مجموعه پژوهشگران تغذیه با بررسی علمی غذاهای شما و از طریق بحث های غذایی ماهیت واقعی غذایی که میخورید را نشان داده و می تواینید مشاهده کنید که تا چه اندازه باید نگران سلامتی خود باشید.

آیا شما هم دچار مشکل اضافه وزن و چاقی هستید؟ اگر این چنین است آیا می دانید که قند موجود در وعده های غذایی شما نقشی در چاقی شما بازی نمی کند؟ پس دلیل این همه اضافه وزن در جهان چیست؟ نقش چربی ها در چاقی شما چه هستند؟ تفاوت میان روغن های اشباع شده، ترانس دار و اسید های چرب در چیست؟ کدامیک مفید و کدامیک برای بدن مضر است؟ جو آواتی حقایق جدید را درباره چربی ها برای شما روشن خواهد کرد.

دکتر رنه لیم به شما نشان خواهد داد که نمک که بزرگترین دشمن سلامتی است در چه غذاهایی پنهان شده است.

این گروه به شما نشان می دهند که امروزه چطور بستنی با مواد اضافی می تواند برای بدن مفید باشد.

پژوهشگران تغذیه به شما نشان می دهد که مواد مغذی موجود در غذاهای دریایی واقعاً چه چیزهایی هستند؟

آیا می دانید که سوزشی که با خوردن تندترین فلفل های دنیا مانند فلفل چیلی آفریقایی معروف به سلطان کبراها احساس می کنید در واقع سوزش واقعی نیست بلکه تفکری از سوزش در ذهن شماست.

می دانیم که امروزه انتخاب نان مصرفی روزانه یکی از معضلات خانواده هاست، اما آیا می دانید کدام نان برای شما مناسب تر است؟ نان گندم، نان فانتزی یا نانی که در نانوایی ها طبخ می شود؟

خانم دکتر رنه لیم پزشک و آقای جو آواتی متخصص علم تغذیه، از دریچه ای علمی و تحقیقی به غذاها و انواع خوراکی ها خواهند پرداخت و شما را با دنیایی جدید از این حقایق آشنا می سازد.

عکسهایی از قسمتهای مختلف مستند  را در زیر میبینید

 

—————————

پژوهشگران تغذیه – قسمت ۱

موضوع پژوهشگران تغذیه این قسمت نمکه. اگه شما طبق رژیم غذایی استرالیایی تغذیه میکنین بهتره بدونین که تا قبل از ۷۰ سالگی سه برابر وزن خودتون نمک مصرف کردین و این میتونه مرگبار باشه. در حقیقت ما همه به نمک معتادیم. تو بیمارستان روزانه تعداد زیادی حمله قلبی سکته و ضعف بینایی داریم که همه اینها ارتباط مستقیمی با فشار خون بالا دارن و یکی از بزرگترین دلایل فشار خون بالا نمکه. نمک یکی از بزرگترین خطرها برای سلامت زندگی آدمه.

همینطور خواهیم دید که روانشناسی فروش چطور میتونه ذهن و کیف پول شما رو درگیر خودش کنه. ما اون موجودات منطقی که فکر میکنه اختیار تمام رفتارهای زندگیش دست خودشه نیستیم. در استرالیا ما سالانه ۴۰ بیلیون دلار از فروشگاه ها خرید می کنیم. به خاطر همین فروشگاه ها نهایت سعی خودشونو میکنن که ما هرچه راحت تر پولمون رو اونجا خرج کنیم و برای اینکار حتی از روش های روانشناسیم استفاده می کنن، جامعه شناس ها اسم این روش رو چرخ دستی شناسی گذاشتن.

و ابرخوراکی ها آیا اونا میتونن به سلامت ما کمک کنن؟ در این مورد توی کتاب ها مطالب زیادی نوشته شده، ولی خیلی از ما از این موضوع رنج می بریم. تی اِی تی تی یا سندرم خستگی مفرط، به نظر شما رژیم غذایی انسان های بدوی میتونه به برگشت انرژی لازم و بالا بردن ویتامینها و مواد آلی مورد نیاز بدن کمک کنه؟

پژوهشگران تغذیه – قسمت ۲

در این برنامه کباب رو زیر ذره بین قرار میدیم، جهت پیدا کردن راهی سالم برای لذت بردن از غذای خوشمزه. گوشت این کباب تقریباًَ دو برابر مرغش کالری داره. استرالیایی ها سالانه ۱۰ میلیون ساندویچ کباب ترکی میخورن و سوالی که توی ذهن به وجود میاد اینه که آیا این غذا سالمه؟

غذا خوردن مثل اجدادمون و رعایت رژیم غذایی بدوی چطور به سلامتیمون کمک میکنه. در این برنامه خواهیم دید که اگر میخواهید سالم تر باشید، هیکل خوبی داشته باشید و پر انرژی باشید شاید رژیم غذایی بدوی جواب تمام خواسته های شما باشد. این راهیه که انرژی شما رو افزایش داده، ذهنتونو بازتر میکنه و باعث کاهش وزنتون میشه، در واقع ما داریم روی روشی تحقیق میکنیم که میتونه تمام این خواسته ها رو برآورده کنه قسمت جالب این ماجرا اینه که این روش بیشتر از ۱۰ هزار ساله که وجود داره.

در ادامه خواهیم دید که آیا تخم مرغ رسمی که از مرغ های محلی گرفته میشه خاصیت بیشتری هم داره یا همه ذهنیات اشتباه ماست. اگه دارین تخم مرغ رسمی رو فقط به خاطر اینکه در شرایط محیطی طبیعی تری تهیه شده میخرین، بهتره بدونین که این دلیل اصلاً قانع کننده نیست. ما هنوز مطمئن نیستیم که تخم مرغ های رسمی لزوماً برای بدن مفیدترن.

و در نهایت نظریه دسیسه چرخ دستی های فروشگاه ها. آیا زنبیل های چرخدار باعث میشن خریداران پول های بیشتری خرج کنن؟ عمق این چرخ دستی هارو طوری طراحی میکنن که خم شدن و برداشتن وسایل از توشون کار سختی باشه. چرخ دستی بی آزار فروشگاه ها شاید در نگاه اول ساده و پرکار به نظر برسن اما در حقیقت یک روانشناسی و طراحی بزرگ پشت اونا خوابیده. در حقیقت نقش این چرخ دستی ها در تغذیه ما انقدر مهمه که جامعه شناسان اسم تحقیقات روی اونا رو چرخ دستی شناسی گذاشتن.

پژوهشگران تغذیه – قسمت ۳

در این قسمت از پژوهشگران تغذیه با میوه ها و سبزیجات جدیدی آشنا می شوید که از تمام نمونه های آشنای دیگه ای که میشناسین خیلی پرخاصیت تره. ما به بررسی قدرت واقعیه میوه های استرالیایی می پردازیم و خواهید دید که چطور میوه های استرالیایی از هر میوه اروپایی دیگه ای پر خاصیت ترن. ما درباره میوه و سبزیجات استرالیایی چقدر میدونیم احتمالاً زیاد نمیدونیم. چون میوه و سبزیجات استرالیایی که بشه به اونا میوه و سبزیجات بومی استرالیا گفت در رژیم غذایی جایی ندارن. اما ۴۰ هزار سال مردم این غاره از اونا تغذیه کردن و ما پژوهشگران تغذیه فکر می کنیم که شما هم باید هر روز از اونا استفاده کنین منتظر خبرهای جالبی باشین.

بستنی راهی سالم برای لذتی خامه ای. ما بستنی رو از دیدگاه سلامت بررسی خواهیم کرد. آدما در کل دو دسته ان اوناییکه بستنی رو دوست دارن و اوناییکه خیلی دوسش دارن. در استرالیا هر نفر سالانه ۲۰ لیتر بستنی میخوره و این یعنی هفته ای ۴ تا بستنی که باعث شد بپرسیم که توی این بستنی چی هست و چقدر خوردنش برای بدن ضرر داره؟

البته از نتیجه عملی رژیم بدوی خودمون هم با خبر خواهیم شد.

اتیکت های قیمت و بسته بندی های جذاب فروشگاه رو بررسی خواهیم کرد. وقتی انسان کلمه فروش فوق العاده رو مشاهده میکنه از نظر روانی فکر میکنه که اگه توی فروش فوق العاده اس پس حتماً خوبم هست. شما توی فروشگاهی هستین و یک دفعه کلمه فروش فوق العاده رو میبینین فکر میکنین که بهش تخفیف خورده و میرین و اونارو میخرین با اینکه میدونین دارین فریب میخورین، هر دفعه سراغ اون اجناس میرین و اونارو میخرین چرا؟ به چرخ دستی شناسی خوش آمدید.

پژوهشگران تغذیه – قسمت ۴

در این برنامه پژوهشگران تغذیه، رژیم غذایی دوران جنگ رو بررسی می کنیم. شاید زندگی ما سخت باشه اما در مقایسه با سختی زندگی پدر بزرگ ها و مادربزرگ هامون در دوره جنگ جهانی دوم هیچ نیست، اما هیچکس نمیدونست که مادربزرگ چگونه میتونست همچنان شکم بچه ها رو سیر کنه، همین موضوع باعث شد ما به این فکر بیفتیم که چطور میشه با استفاده از رژیم غذایی اون زمان در زمان خودمون استفاده کنیم؟

و سوپ مرغ یک اکسیر چند ملیتی که میگن برای سرماخوردگی خیلی خوبه. آزمایشها نشون داده که این غذا در زمانیکه فردی سرماخورده کارکرد مفید ریه ها رو بیشتر میکنه.

غذاهای مکمل و اینکه چطور پیشرفت علم میتونه به سلامت بشر کمک کنه.اینا خوراکیهایی هستن که دانشمندا فقط با هدف وارد کردن مواد مفید بیشتر به بدن انسان تولید کردن، نمونه هایی از این خوراکی ها انواعی از نون، تخم مرغ، شیر، مارگارین هستن که بخش عمده ای از مواد قرن ۲۱ رو تشکیل میدن.

و باز هم خواهیم دید که فروشگاهها چطور مردم رو بازی میدن ولی این بار از دیدگاه میوه و سبزیجات.

هدف اصلی ما در این برنامه اینه که حقایق رو درباره خوراکی ها به شما بگیم و بیان حقایق هم درباره خرافات یک قسمت از کار ماست. اینا حقایقی هستن که شاید یک مقدار بی اهمیت به نظر برسن اما واقعیت دارن به عنوان مثال من خیلی از ورزش کردن لذت می برم و میدونم که هر بار ورزش میکنم آب بدنم تبخیر میشه اما هیچ میدونستین آب و نوشیدنی های مخصوص ورزش لزوماً بهترین نوشیدنی های ورزشی نیستن؟

پژوهشگران تغذیه – قسمت ۵

در این برنامه خواهید دید که برای شیر طبیعی چه اتفاقی افتاده، کی اونو تولید میکنه و کی تصمیم میگیره که اون چه طعمی داشته باشه. چرا شیرها دیگه طعم شیرهای زمان بچگی مونو نمیدن؟ به خاطر اینه که در ده سال اخیر کلاً غذاها رو غنی سازی میکنن، شیر هم در انواع مختلف با پروتئین زیاد، کلسیم زیاد، چربی کم و مثل اینا تولید میشه. بعضی از دامدارها نیز به گاوهاشون مواد افزودنی میدن تا پروتئین شیرشون بره بالا. پس چون چربیه شیر را کم میکنن و مواد افزودنی مثل پودر ویتامین، امگا ۳، روغن سویا، قند گیاهی و عصاره دانه ذرتم دیده میشه چیزایی که گاوا اونارو تولید نمیکنن. باعث تغییر طعم شیرهای امروزه شده.

خطرات غذاهای فرآوری شده و چگونگی جلوگیری از سرطان های مختلف. در این برنامه خواهیم دید که غذاهای فرآوری شده چقدر میتونن برای بدن مضر باشن. چیزهایی که ما فکر می کنیم در بیماری ها تاثیر زیادی داره، چربی، الکل و رژیم های غذاییه نامنظمه.

همچنین در ادامه خواهیم دید که رژیم غذایی جنگ جهانی دوم و جیره بندی چطور میتونه یک خانواده رو بهم نزدیک کنه.

پژوهشگران تغذیه – قسمت ۶

در این برنامه خواهید دید که فیبر چگونه میتونه جای فست فود رو بگیره، داستان مبارزه یک مرد با پیتزا و غذاهای فرآوری شده.

همه می دونن ماهی چیز مفیدیه اما مفیدترین ماهی ها کدومان. وزارت بهداشت استرالیا پیشنهاد می کنه هفته ای ۳ وعده ماهی خورده بشه. ما به شما بهترین نوع غذای دریایی رو معرفی می کنیم. خوب ما میدونیم که غذاهای دریایی به دلیل چربی کمی که دارن برای بدن مفیدن، پروتئین بالایی دارن و پر از امگا ۳ و اسیدهای مفید دیگه ای هستن که برای مبارزه بدن در برابر حساسیت ها و همینطور سیستم قلبی عروقی بدن کمک بزرگی هستن، اما بین غذاهای دریایی کدومشون از همه مغذی تره؟

و دیگه اینکه مواد خوراکی که دور ریخته میشن، آیا داخل یخچال شما هم مملو از خورده غذاهای مختلفه چون اگه هست پس شما هم در اتلاف ۵ میلیارد دلار مواد خوراکی در سال شریک جرم هستین. شما احتمالاً تو روز خیلی به پسمونده های غذاتون فکر نمیکنین، اما تحقیقات نشون داده که پسمونده های غذا در یخچال های استرالیا سالیانه ۸۷۶ میلیون دلار هزینه برمیدارن و اگه این به نظرتون خیلی زیاد نیست بهتره بدونین که سالیانه ۹/۲ میلیارد دلار هم غذای خام دور ریخته میشه.

پژوهشگران تغذیه – قسمت ۷

در این برنامه فواید فلفل قرمز تند برای سلامتی بدن رو بررسی می کنیم. واقعاً چیزی مثل فلفل قرمز آدمو میسوزونه؟ اما این سوزش فوایدی هم با خودش به همراه داره، چیزی که زبون رو می سوزونه عنصری به نام کاپسِسین که دانشمندان بعد از تحقیقات متوجه شدن که خودش ماده ضد حساسیته و برای درمان فشار خون بالا هم مناسبه.

خواهیم دید که نیروی دریایی چطوری سربازان خودش رو تغذیه میکنه. توی کشتی سلامت روحی روانی سربازان ارتباط مستقیمی با تغذیشون داره و اگه نخورن اعصابشون بهم میریزه. به طور معمول ما هفته ای ۲۰۰ دلار برای خرید مواد خوراکیمون هزینه میکنیم اما تصور کنید اگه بودجه هفتگیتون ۵۰۰۰ دلار بود چی، بد نبودا؟ اما فرض کنید به جاش مجبور میشدید تمام مایحتاجمون رو از سه ماه جلوتر خریداری کنین و روزانه ۷۰۰ نفرم سیر کنین این زندگی آشپزها در نیروی دریایی استرالیاست.

همچنین به بررسی سوسیس میپردازیم. بهترین سوسیس چه جور سوسیسیه و سالم ترین سوسیسیه که میشه به اعضای خانوادمون داد چی میتونه باشه. سوسیس خوب یعنی گوشت خوب و ادویه کافی.

پژوهشگران تغذیه – قسمت ۸

در این برنامه می بینید که آیا این قنده که ما رو چاق میکنه یا دیوارش از سایر خوراکی ها کوتاهتره؟ خواهیم دید که همه چطور چاقی خودشون رو بخاطر قند زیاد میدونن اما آیا واقعاً ریشه تمام چاقیقه ما قنده؟ وقتی به وزن کم کردن فکر می کنیم یکی از اولین چیزایی که بهش فکر می کنیم قندیه که مصرف می کنیم. قند دلیل اصلیه چاقیه بیش از ۶۲% مردم استرالیاست که در مجموعه افراد با اضافه وزن قرار می گیرند اما تحقیقات جدید نشون داده که انگار قند یکم مظلوم واقع شده.

و اینکه آیا غذاهای بدون گلوتن واقعاً برای بدن خوبن یا اینکه همش یک جور بازی تجاریه. به نظر میرسه امروز از منوی کافه ها گرفته تا قفسه فروشگاه ها مواد غذایی بدون گلوتن داره خیلی محبوب میشه، اصلاً گلوتن چی هست و آیا غذاهای بدون گلوتن واقعاً برای بدن بهترن؟

و بعد همبرگر و جایگاه اونو در دنیای فست فودها بررسی می کنیم، ما می خوایم ببینیم که جایگاه همبرگر از نظر رژیم غذایی کجاست

پژوهشگران تغذیه – قسمت ۹

خرید روزانه نون امروزه خیلی سخت و گیج کننده است، چون توی سوپرمارکت ها پر از انواع نونه. اما بهترینش برای شما چیه؟ آیا در پخت نان های دستی از خمیر بیشتری استفاده میشه؟ مطمئناً همه شما همیشه دوست داشتید که راجع به غذایی که در برنامه غذایی همه جای داره بدونین.

امروز میخوایم بطری های گران قیمت مختلف آب با طعم ها، رنگ ها، ویتامین ها و مواد آلی افزوده شده به آنها که در سوپرمارکت ها خودنمایی میکنن را بررسی کنیم. اما آیا واقعاً این آبها نسبت به آب معمولی ارجحیت دارن؟ یا اینکه فقط بطری گران قیمتیه که با آب قندی پر شده که ما بهش هیچ احتیاجی نداریم و یا ویتامینی که میتونیم از مواد غذایی سالمتری که چربی کمتریم داره مثل میوه و سبزی اونو جذب کنیم.

شاید شما هم خونده یا شنیده باشید که در انگلستان غذاهایی که دارای مواد رنگی شیمیایی هستن یکی یکی از لیست غذاهای این کشور حذف می شوند مخصوصاً اینکه این غذاها باعث هایپراکتیوی یا بیش فعایلی در کودکان نیز میشود. حالا چرا این کار در استرالیا هم انجام نمیشه؟

آیا میدانید که برای عملکرد هر چه بهتر غده تیروئید، مغز و دیگر قسمت های بدن ما به تمامی مواد مغذی موجود در خوراکی ها نیاز داریم. اما تحقیقات نشان میدهد که ۴۳% از مردم استرالیا با کمبود ید مواجه هستن. خوب ما به شما نشان می دهیم که ید را از کدام ماده ی غذایی موجود در غذاهامون می تونیم به دست بیاریم، چرا نتونستین ید کافی جذب کنین و مصرف چه نوشیدنی ها و خوراکی ها به بدن شما ید بیشتری میرساند.

در برنامه امشب راجع به اثرات درمانی مواد غذایی اطلاعات جالبی برای شما داریم. همیشه همه جا شنیده ایم که مصرف یک عدد سیب در روز نیاز به دکتر رو از ما دور نگه میداره. با اینکه یک مقدار اغراق آمیز به نظر میاد ولی در سیب مواد مغذی مفید زیادی وجود دارد. اما مواد غذایی دیگه ای هم هست که در موارد خاص همین خاصیت درمانی را دارا میباشن. بیماریهایی مانن میگرن، سرفه، گلو درد، جراحت در حین ورزش و خیلی چیزهای دیگه نیز در اثر تغذیه مناسب بهبود پیدا میکنن.

پژوهشگران تغذیه – قسمت ۱۰

در این قسمت از برنامه پژوهشگران تغذیه به این سوال که آیا چربی عامل چاقی ۶۳% مردم چاق یا تپل استرالیاست پاسخ می دهیم ؟ در قسمت های قبل ما متوجه شدیم که قند در چاقی مشکل چاقی مردم این کشور مقصر نیست اما در این میان چربی چه نقشی بازی میکنه؟ می خوایم به بررسی بین روغن اشباع شده، یک بار اشباع شده و همچنین ترانس دار بپردازیم. به نظر شما کدومش بهترینه و از کدوم یک نباید استفاده کنیم.

همانطور که می دانید چاقی باعث رشد سریع بیماری های کهنه ای مانند دیابت نوع دو می شود. دیابت نوع دو برخلاف نوع یک آن که به طور مادر زادی است به سبک زندگی ما بستگی دارد در واقع به اینکه چه چیزی رو به چه میزانی مصرف می کنیم. این دقیقاً دلیلی است که بیش از ۵/۱ میلیون استرالیایی را با نام دیابتی می شناسن. آیا می دانید غذاهای چرب، قند دار و پر نشاسته شما را به سمت دیابت نوع دو سوق میدهد؟ اما خبر خوب اینجاست که بالغ بر ۶۰% از موارد دیابت نوع دو با رعایت رژیم غذایی مناسب و کم کردن ۵ تا ۱۰% از وزن بدن قابل کنترل است. ما رژیم غذایی درست رو برای مبارزه با دیابت در این برنامه به شما نشان می دهیم.

آیا می دانید که کدام کشور غذای سالم تری مصرف میکنه؟ تحقیقات جهانی اخیر نشان میدهد که مردم شمال اروپا در صدر جدول سلامتی و طول عمر هستن. ایسلند، سوئد، فنلاند سه کشوری هستن که از دیگر ملت ها سالم ترن و همه اینها سلامتی مربوط به نوع تغذیه مردم این کشورهاست. جو آواتی به این کشورها رفته و در برنامه این قسمت به شما میگه که چه چیزی در غذای این مردم کشف کرده است.

و در آخر اینکه غذا نقش عمده ای در موقعیت های شادی و جشن های ما بازی میکنه و اینکه ما در موقعیت هایی که حال خوبی داریم غذامون رو با دیگران شریک میشیم. اما آیا میدونین که غذاهای خاصی هستن که باعث ایجاد حالت های شیمیایی در بدن ما میشن که درواقع میتونه باعث افزایش روحیه در ما بشه؟