اطلاعات محصول

ذائقه آسیایی

مارگارت چان Margaret Chan بیش از ۲۰ سال است که در زمینه غذا و آشپزی فعالیت دارد، اما این اولین باری است که به عنوان تهیه کننده و مجری در یک برنامه ظاهر می شود، با مشاهده این برنامه شما حتی عطر غذاهایی که مارگارت با سرآشپزهای حرفه ای آنها ملاقات می کند را هم می توانید حس کنید.

در مجموعه “ذائقه آسیایی” نه تنها، نکات ظریف و مواد اولیه آشپزی کشورهایی همچون مالایا، چین، هند و سنگاپور بازگو می شوند بلکه برخی از آداب و رسوم فرهنگ این مناطق غریب نیز برایتان نمایش داده می شود تا ایده ها و عقاید مردمان آنها هم به خوبی معرفی شود.

مراسم عروسی در مالایا، برگزاری جشنواره ای برای ارواح گرسنه، آشنایی با سنن بودایی ها، آداب مردم باباس و حتی چگونگی ترکیب غذاهای اروپایی در کشورهای مستعمره شرق دور، همه و همه در برنامه ساده اما پر محتوای ذائقه آسیایی دور هم جمع شدند تا سفری اعجاب انگیز و لذیذ را برایتان فراهم کنند.

هرچند برخی مواد اولیه غذاهای این نواحی گاهاً شگفت انگیز و دور از ذهن به نظر می رسد اما آشنایی با آنها و نحوه طبخشان خالی از لطف نیست.

در آداب مردم شرق دور، غذا خوردن نوعی تفریح و در عین حال فرهنگ و آیین آنها محسوب می شود و شما همگام با مارگرت با تمام جزئیات آنها آشنا می شوید. وجود ۵ رنگ سفید، سیاه، سبز، زرد، قرمز، در هر وعده غذایی عطر و طعم هر غذا را تضمین می کند و هر غذا به گونه ای تهیه و طبخ می شود تا حظ بصری آن نیز چشم را بنوازد.

در این برنامه مارگارت در کنار آشپزهای معروف و سرشناس دنیا، دستور تهیه غذاهایی ویژه را به شما آموزش می دهد و سفره گسترده ای از غذاهای دریایی متنوع را برایتان پهن می کند.

قسمت های مربوط به این برنامه ذائقه آسیایی:

غذا خوردی؟ (قسمت ۱)

سنت کشورهای مستعمره (قسمت ۲)

غذای مردم باباس (قسمت ۳)

پیدایش گیاهخواری (قسمت ۴)

ترکیب شرق و غرب (قسمت ۵)

ضیافت چشمان شما (قسمت ۶)

ارواح گرسنه (قسمت ۷)

تجارت ماهی (قسمت

سفر کارشناس غذا (قسمت ۹)

هندوستان کوچک (قسمت ۱۰)

مراسم عروسی در شبه جزیره مالایا (قسمت ۱۱)

یک روز پر تلاش (قسمت ۱۲)

مهمانی جشنواره ها (قسمت ۱۳)

—————————————————-

گالری تصاویر از برنامه های مختلف این مستند

 

 

 

 

ذائقه آسیایی – قسمت (۱) – فصل ( ۱ )

غذا خوردی؟

برنامه ای سرشار از شگفتی، هیجان و ذائقه های عجیب با اجرای مارگارت چان، راهنمای آشپزی، در قطب آشپزی آسیا، سنگاپور! اولین قسمت از این برنامه با مراسم ازدواجی مالایی شروع می شود و در ادامه، با جشنواره معروف بین المللی غذای سنگاپور، جشنواره ارواح گرسنه و همچنین غذاهای دریایی آن، آشنا خواهید شد. آیا می دانید نظر چینی ها راجع به غذا چیست؟ چگونه و کدام بیماری ها را می توان با خوردن کدام غذاها درمان کرد؟ رکورد بلندترین نودل دنیا، خوراک ستاره مجالس چینی، شیوه کلاسیک نوشیدن چای و اطلاعات جالب و مهیج دیگر درباره شرق. با ما باشید تا گوشه ای دیگر از شگفتی این دنیای حیرت انگیز را تجربه کنید.

ذائقه آسیایی – قسمت (۲) – فصل ( ۱ )

سنت کشورهای مستعمره

در این قسمت از برنامه طرز تهیه مولیگاتانی (سوپ کاری هندی)، خوراک خرچنگ ساتای، کتوپات، چلو جوجه هینانی و دیگر غذاهای شرقی را بیاموزید و با اطلاعاتی که از این برنامه به دست می آورید، دوستانتان را حیرت زده کنید. در این قسمت با مارگارت چان و سرآشپز دنیس همراه می شوید. ببینید با ورود کشورهای استعمارگر اروپایی همچون انگلستان، فرانسه و پرتقال در فرهنگ آسیایی چه تغییراتی ظاهر شد؟ آیا دو میراث استعمار در آشپزی آسیایی را می شناسید؟ بازی ماژونگ و بازی کریکت هرکدام چقدر قدمت و به کدام ملل تعلق دارند؟ اوپرای چینی، بره کبابی، جشن ازدواج هینانی، عمارت آلکاف و… اکتشاف در دنیای اسرارآمیز آسیایی را آغاز کنید.

ذائقه آسیایی – قسمت (۳) – فصل ( ۱ )

غذای مردم باباس

باباس ها که بودند؟ اولین مهاجران چینی به سنگاپور با فرهنگی نیمه باباسی و نیمه مالایی. با فرهنگ، معماری، غذاها و عقاید مردم آن درباره نحوه تهیه غذا، نگهداری، پذیرایی از مهمان و بسیاری موارد جالب دیگر آشنا شوید .منجوق دوزی و سوزن دوزی در لباس های زن های باباسی بسیار رواج دارد. آیا می دانید سوپ فیش مور و خوراک آیام بوآ کلوآک چگونه تهیه می شوند؟ تا به حال پرورش ماهی به این شکل را دیده بودید؟ انواع رنگ ها در آشپزی دیده می شود اما آیا تا به حال رنگ آبی در غذایتان به کار رفته؟ همراه مارگارت چان به این کشف بزرگ دست پیدا کنید.

ذائقه آسیایی – قسمت (۴) – فصل ( ۱ )

پیدایش گیاهخواری

در رسم بودا، گیاهخواری مرسوم است. به این دلیل که نباید به حیوانات آسیب رساند و باید بین انسان و دیگر موجودات زنده همزیستی مسالمت آمیز وجود داشته باشد. در معبد هزار چراغ با غذاهای مخصوص گیاهخواران، آموزه های آیین سیک، علت تغذیه از سبزیجات و موارد دیگر آشنا شوید. تا به حال میوه ای مصرف کرده اید که آنقدر سفت و محکم است که تنها با یک چاقوی تیز و محکم و یا یک پیچ گوشتی باز می شود؟ در رستوران فویو یوآن چه خبر است؟ آیا غذای گیاهخوران همیشه ساده و یکنواخت است؟ نکات ریزی که در این برنامه گفته می شود، دریچه ای دیگر از دنیای گیاهخواری را برای شما باز می کند و خواهید دید خوراک هایی که فقط شامل سبزیجات هستند، از تنوع سرشاری نیز برخوردارند.

ذائقه آسیایی – قسمت (۵) – فصل ( ۱ )

ترکیب شرق و غرب

می خواهیم ببینیم امکان ترکیب شرق و غرب با یکدیگر هست؛ منظور ترکیب روش آشپزی شرقی و غربیه. نظر شما چیه؟ در این برنامه قرار است که کارهای دیگری انجام دهید، می خواهیم کباب گوشت دنده ی بره با کلم پخته شده و سس بادیان ستاره ای درست کنیم. اگر تا به حال طعم این غذاها را نچشیده اید؛ پیشنهاد می کنیم طرز تهیه آنها را بیاموزید، سپس بررسی کنید که بهترین سرآشپزهای آسیایی چه غذاهای زیبا و خوشمزه ای درست می کنند. این برنامه را از دست ندهید!

ذائقه آسیایی – قسمت (۶) – فصل ( ۱ )

ضیافت چشمان شما

سینه مرغ و سس لیمو ترش، انواع شیرینی های خوشمزه و سلطنتی تایوانی و طراحی با شکر کاراملی. اطمینان داریم که حتی با دیدن اسم این خوراکی های جورواجور هیجان زده شده اید. آشنایی با آشپزها و شیرینی پزهای حرفه ای که تقریباً همه عمرشان را صرف نوآوری در آشپزی کرده اند و به شما نشان میدهند که سرآشپز به چه کسی گفته می شود.

ذائقه آسیایی – قسمت (۷) – فصل ( ۱ )

ارواح گرسنه

آیا می دانید سنگاپوری ها سنتی دارند که یک ماه از سال را در خیابان ها و معابدشون برای ارواح گرسنه غذا می گذارند؟! شاید برای شما جالب باشد که بدانید آنها حتی برای ارواح، پول هم میگذارند! علت این کار و جزئیات این سنت را در این برنامه با هم میبینیم. در این برنامه همچنین با غذاهای جالب و خوشمزه سنگاپوری هم آشنا می شوید!

ذائقه آسیایی – قسمت (۸) – فصل ( ۱ )

تجارت ماهی

اگر عاشق غذای دریایی هستید، اگر دوست دارید در مورد خرچنگ ها بیشتر بدانید، اگر تمایل دارید خرچنگ را امتحان کنید و می خواهید بدانید ویژگی یک خرچنگ خوب چیست و همچنین اگر می خواهید در مورد آشپزی سنگاپوری و فرهنگ کشور سنگاپور بیشتر بدانید، این قسمت از برنامه را از دست ندهید!

ذائقه آسیایی – قسمت (۹) – فصل ( ۱ )

سفر کارشناس غذا

در این برنامه با طرز تهیه نان سنتی هندی آشنا شوید! تاکنون مرغ سیاه دیده اید؟؟؟ باورتون میشه مرغی وجود دارد که گوشتش کاملاً سیاه است !!!؟؟؟ در این برنامه با چیزهای عجیب و غریب دیگری مثل میوه فضله مرغ آشنا می شویم و به همراه مارگارت از غذاهای دکه ای و دست فروش ها که خیلی ساده ولی خوشمزه آماده می شوند، لذت می بریم !!!!

ذائقه آسیایی – قسمت (۱۰) – فصل ( ۱ )

هندوستان کوچک

در این قسمت از برنامه ذائقه آسیایی، مارگارت شما را با برخی از مراسم مذهبی هندوستان آشنا می سازد. ابتدا به معبد می رود و می توانید قدم به قدم با او همراهی کنید. سپس به کارگاه آسیاب فلفل می رود و طرز تهیه بهترین پودر فلفل را آموزش می دهد. او به همراه دیواجی که نویسنده آشپزی و عاشق یاد دادن نکات آشپزی به بچه هاست٬ به تهیه استرینگ هاپر می پردازد. وی همچنین در فستیوال سالیانه سنگاپور نیز شرکت می کند. در آخر مارگارت طرز تهیه “باطورا” را نیز آموزش می دهد.

ذائقه آسیایی – قسمت (۱۱) – فصل ( ۱ )

مراسم عروسی در شبه جزیره مالایا

این برنامه از ذائقه آسیایی به مراسم عروسی در مالایا می پردازد. مارگارت چندین روز قبل از مراسم عروسی به خانه عروس و داماد می رود و ما را با طرز تهیه “ناسی مماک” که از مخلوط برنج پخته شده و کره آب کرده تهیه می شود٬ و همچنین خوراک “آیام ماساک مرا”٬ مرغ آب پز همراه سُس گوجه فرنگی٬ ماهی کبابی “آیکان باکار” و غذاهای دیگر آشنا می سازد.

ذائقه آسیایی – قسمت (۱۲) – فصل ( ۱ )

یک روز پر تلاش

در این قسمت مارگارت به سراغ مرغزاری بنام مرغزار جورانگ می رود که زادگاه پرندگان است. در طول یک روز کامل با انواع مختلفی از پرندگان آشنا می شود و سپس به تهیه سالاد میگو و سوفله می پردازد.

ذائقه آسیایی – قسمت (۱۳) – فصل ( ۱ )

مهمانی جشنواره ها

در این برنامه با مارگارت همراه می شوید تا با برگزاری آئین مذهبی ماه رمضان در کشورهای آسیایی همچون سنگاپور آشنا شوید! آیا میدانید چه طور می شود تلخی خیار را از بین برد؟ در این برنامه همچنین با طرز تهیه زولبیا و مراسم شام سنتی چینی ها و خوردن باله کوسه آشنا می شوید .